Integral Brut Millesimato 2019

Per fare il vino buono occorre conoscere bene la terra da cui proviene e il cielo che ci governa. Questa è la sintesi del pensiero che in casa Merotto si tramanda da generazioni. All’interno del complesso e affascinante mondo del vino il legame ancestrale tra la natura e l’uomo conserva e dimostra tutta la sua forza evocativa ed ispiratrice attraverso la cultura della viticoltura di collina. La ripidità delle geometrie della vite consente esclusivamente un lavoro manuale, tramandato dalle diverse generazioni in qualità di autentica religione della terra, in cui rispetto, sacrificio e dedizione rappresentano i valori autentici e profondi del sapere contadino. In questo si riconosce Graziano Merotto e con lui la sua lunga storia di appassionato viticoltore.

Azienda: Merotto

Annata: 2019

Tipologia: Metodo Martinotti

Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Regione: Veneto

Zona di produzione: Vecchi vigneti di Col San Martino (TV)

Vitigni: Glera

Titolo alcolometrico: 11.5 % vol.

Vinificazione: Macerazione pellicolare, spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata; presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 60 giorni a 12°C

Affinamento: Staziona sui propri lieviti per 120 giorni circa

Temperatura di servizio: 6°-8°

8.8pts.

HipsterWine.it

Note di Degustazione: Ottenuto con uve proveniente da vecchi vigneti di 40 anni Integral è l'ultimo arrivato nella casa Merotto. Una nuova sfida, quella di presentare un prodotto eliminando quasi totalmente il residuo zuccherino (2,7 g/l), mantenendo comunque struttura e carattere. Si presenta brillante nel suo colore paglierino con fini catenelle che salgono dal centro del bicchiere. Un ottima intensità olfattiva verticalizza i profumi aromatici che si riconoscono in sentori di frutta a polpa bianca come la pesca noce, un floreale di acacia ed una ricca nota minerale. L'ingresso in bocca è delicato e la bollicina si espande lentamente nel palato portando sensazioni fresche e fruttate. Una bevuta schietta e diretta che sorprende nella sua semplicità mai banale.

Abbinamento: Ideale gustato come aperitivo o accompagnato ad un tagliere di salumi.