Rosa del Castagno Syrah Toscana IGT 2019

Il mio “sogno” di Fabrizio Dionisio è nato molti anni fa, quando ero solo un ragazzo innamorato di Cortona, della Toscana, della campagna e della mia terra, ma ha cominciato a prendere forma e diventare qualcosa di più concreto alla fine degli anni ’90, quando ho deciso di estirpare i vecchi, ormai obsoleti vigneti (a sangiovese e trebbiano, con sole 1.300 piante per ettaro, con i quali si producevano poche bottiglie di un sincero ma non indimenticabile vino “per la famiglia”) e poi, a partire dal 2000, di procedere al graduale reimpianto con criteri, materiali e tecniche completamente diversi, in entrambi i poderi aziendali, puntando esclusivamente su vitigni a bacca rossa, ritenuti più adatti al territorio.

Azienda: Fabrizio Dionisio

Annata: 2019

Tipologia: Vino Rosato

Denominazione: Toscana IGT Rosato

Regione: Toscana

Zona di produzione: Cortona (AR)

Tipo di terreno: Galestro, sabbia, argilla, limo

Vitigni: Syrah

Titolo alcolometrico: 12 % vol.

Vinificazione: Vinificazione in bianco con 2-3 ore di contatto con le bucce durante la pressatura soffice

Affinamento: Breve maturazione sulle fecce nobili segue un periodo di stabilizzazione e chiarifica naturale in cantina

Temperatura di servizio: 10°-12°

Sistema di allevamento: Guyot

Raccolta: Manuale in piccole cassette forate da 15 kg

9.0pts.

HipsterWine.it

Note di Degustazione: Il contatto di 2/3 ore con le bucce regalano a questo rosato da uve Syrah un color rosa tenue con leggere nuance ramato. I profumi eleganti e delicati si concentrano su un fruttato di pompelmo rosa e piccoli frutti rossi, note minerali, una sensazione di sambuco ed una chiusura leggera di biancospino. L'assaggio sorprende per freschezza e gustosa sapidità con un ricordo agrumato che si stabilizza nel centro della bocca e allunga la persistenza fino a raggiungere una gradevole sensazione amaricante. Un sorso che solletica il palato e si eleva a massima piacevolezza.

Abbinamento: Spaghetti allo scoglio